ENG My name is Enzo Agrò, an architect who over the years has managed to realise his dream and share his home, which today is the Doric Boutique Hotel. We are located in Agrigento, immersed in the UNESCO landscape of the Valley of the Temples, which we are lucky enough to observe from our special panoramic view: the eco-friendly structure opened in 2018 has always thought, since its creation, about environmental sustainability by committing to convert the energy recovered from the photovoltaic and thermal system, giving new life to the water with a natural phyto-purification system with the aim of achieving 100% sustainability to protect the surrounding area. Between the tufa of the Valley of the Temples and the blue sea of Agrigento, it is our intention to preserve nature and help it grow: to do this, next to our buildings, there are gardens, vineyards, olive groves, pistachio and almond groves that represent a small big farm whose products are then used in the dishes of the Ambrosia Sicily Food Culture restaurant. The guest is thus immersed in nature, pampered by the benefits of our home and lulled by the scents of the surrounding nature: today there are 28 rooms, of different categories, villa suites with private pool or whirlpool tub, Queen Spa with Turkish bath emotional shower and whirlpool tub, deluxe with private pool, standard with balcony, standard, furnished thanks to the involvement of local artisans and Italian design companies, overlooking the panoramic hill surrounded by olive groves, vineyards, almond groves and the pistachio trees that surround the structure, gathering the sustainable soul and the charming style of the Doric hospitality. All the rooms enjoy unparalleled views of Europe’s largest Archaeological Park and the Mediterranean Sea, and are distinguished by their private heated swimming pool3, and some also have other facilities such as a Turkish bath and hydromassage. The silence of nature and the scents of aromatic herbs are the ideal setting to savour the cuisine that emphasises local produce and vegetables from the kitchen garden, and to enjoy the relaxing communal areas reserved for guests such as the infinity pool with its swim-up bar and the gym that looks towards Africa. Over the past few months, our chef preferred to do something else. Just before the start of the tourist season, we asked ourselves what to do: find another star chef to join our catering project or redefine roles and tasks within the kitchen brigade, trying to make the gastronomic proposal more stable and consistent? So I decided to add myself to the kitchen brigade and work on a menu with a strong territorial identity, a more united team was created that relied entirely on the strength of the group. This idea, initiated since the spring reopening, has been appreciated both by the guests of the hotel resort and by outsiders who lunch or dine daily at the Ambrosia Sicily Food Culture restaurant: A strong point is the constancy and certainty of finding refined, tasty dishes with their own identity every day that do not suffer from the presence or absence of a single chef. Thanks to the imprint of a united and homogeneous group, the Doric now offers a cuisine ready to satisfy the most discerning palates in an elegant setting with a magnificent view of the majestic Temple of Juno. A menu that fully embraces the philosophy of the hotel resort, namely that of sustainability (environmental, ecological, of the place and …) and of attention to the territory thanks to the involvement of local artisans, producers and suppliers who work in full symbiosis with the Doric philosophy, which is becoming more and more concrete: in our dishes, in addition to cooking techniques, above all there is the product of our farm, of our vegetable garden within the bio-resort together with pistachio, almond and olive groves and a small vineyard that has just been planted.

ITA Mi chiamo Enzo Agrò, un architetto che nel corso degli anni è riuscito a realizzare il suo sogno e a condividere la sua casa, che oggi è il Doric Boutique Hotel. Ci troviamo a Agrigento, immersi nel paesaggio UNESCO della Valle dei Templi, che abbiamo la fortuna di osservare dalla nostra speciale vista panoramica: la struttura ecosostenibile inaugurata nel 2018 ha sempre pensato, fin dalla sua creazione, sulla sostenibilità ambientale impegnandosi a convertire l’energia recuperata dall’impianto fotovoltaico e termico, dando nuova vita all’acqua con un sistema di fitodepurazione naturale con l’obiettivo di raggiungere la sostenibilità al 100% per proteggere l’area circostante. Tra il tufo della Valle dei Templi e il mare blu di Agrigento, è nostra intenzione preservare la natura e aiutarla a crescere: per fare questo, accanto ai nostri edifici, ci sono giardini, vigneti, uliveti, pistacchi e mandorli che rappresentano una piccola grande azienda agricola i cui prodotti vengono poi utilizzati nei piatti del ristorante Ambrosia Sicily Food Culturet. L’ospite è così immerso nella natura, coccolato dai benefici della nostra casa e cullato dai profumi della natura circostante: oggi ci sono 28 camere, di diverse categorie, ville suite con piscina privata o vasca idromassaggio, Queen Spa con bagno turco doccia emotiva e vasca idromassaggio, deluxe con piscina privata, standard con balcone, standard, arredato grazie al coinvolgimento di artigiani locali e aziende di design italiane, affacciata sulla collina panoramica circondata da uliveti, vigneti, mandorli e pistacchi che circondano la struttura, raccogliendo l’anima sostenibile e lo stile affascinante dell’ospitalità dorica. Tutte le camere godono di una vista impareggiabile sul più grande parco archeologico d’Europa e sul Mar Mediterraneo e si distinguono per la piscina privata riscaldata3; alcune dispongono anche di altri servizi come bagno turco e idromassaggio. Il silenzio della natura e i profumi delle erbe aromatiche sono l’ambiente ideale per assaporare la cucina che enfatizza i prodotti locali e le verdure dell’orto, e per godersi le rilassanti aree comuni riservate agli ospiti come la piscina a sfioro con il suo bar swim-up e la palestra che guarda verso l’Africa. Negli ultimi mesi il nostro chef ha preferito fare qualcos’altro. Poco prima dell’inizio della stagione turistica, ci siamo chiesti cosa fare: trovare un altro chef stellato che si unisca al nostro progetto di catering o ridefinire ruoli e compiti all’interno della brigata cucina, cercando di rendere la proposta gastronomica più stabile e coerente? Così ho deciso di aggiungermi alla brigata della cucina e di lavorare su un menù con una forte identità territoriale, è stata creata una squadra più unita che faceva affidamento interamente sulla forza del gruppo. Questa idea, avviata fin dalla riapertura primaverile, è stata apprezzata sia dagli ospiti del resort alberghiero che dagli estranei che pranzano o cenano quotidianamente al ristorante Ambrosia Sicily Food Culture: un punto di forza è la costanza e la certezza di trovare ogni giorno piatti raffinati, gustosi e con una propria identità, che non soffrano della presenza o dell’assenza di un solo chef. Grazie all’impronta di un gruppo unito e omogeneo, il Doric offre oggi una cucina pronta a soddisfare i palati più esigenti in un ambiente elegante con una magnifica vista sul maestoso Tempio di Giunone. Un menù che abbraccia pienamente la filosofia del resort alberghiero, ovvero quella della sostenibilità (ambientale, ecologica, del luogo e…) e dell’attenzione al territorio grazie al coinvolgimento di artigiani, produttori e fornitori locali che lavorano in piena simbiosi con la filosofia dorica, che si concretizza sempre di più: nei nostri piatti, oltre alle tecniche di cottura, soprattutto c’è il prodotto della nostra azienda agricola, del nostro orto all’interno del bio-resort insieme a pistacchi, mandorli e uliveti e un piccolo vigneto appena piantato.